猪的历史
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猪肉品质的发展过程
来源:《猪文化与猪肉品质改进理念》   ADDTIME:2013-11-20  CLICK:8411

猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦(削)、老(涩)、粗(糙)、膻(腥)的驯化猪改造为肥(满)、嫩(滑)、细(致)、香(醇)的家养猪种。2000年前鸿门宴上汉将樊哙将楚王项羽所赐之彘肩(即猪的全前腿)啃下肚去,已从侧面作证了中国秦汉时期传统猪的?#25913;?#32905;质。两汉时期中国优质猪已远征地中海出口古罗马。时及盛唐,杨贵妃引领肥?#20013;?#28526;以?#20107;?#23500;态为荣。故唐猪多环肥而少燕瘦矣!届时猪肉以肥嫩香醇之极品著称于世,并为世界养猪大国引用?#20004;瘛?#20026;了改善猪肉品质,英国和美国分别于1818年和1816年引入肥嫩的华南猪杂交育成?#20998;?#21644;美洲的流行猪种。由于今年来的减肥文化风起云涌,经典的肥(满)、嫩(滑)、细(致)、香(醇)逐渐为新的瘦猪肉品质概念所取代。

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